En esta sección examinamos, con enfoque científico, los distintos grupos de alimentos y sus compuestos clave — macronutrientes, vitaminas, minerales, fitoquímicos y otros bioactivos. Analizamos cómo su origen, método de cultivo, procesado y preparación influyen en la densidad nutricional, la biodisponibilidad y el impacto metabólico. Nuestro objetivo es traducir la evidencia más reciente en recomendaciones prácticas que te ayuden a seleccionar, combinar y cocinar alimentos de forma óptima, promoviendo salud, sostenibilidad y placer gastronómico.
